Einfach und lecker: Ein Rezept vom Flotten-Küchenchef Fritz Pichler
Egal, ob Sie mit uns eine Flusskreuzfahrt oder eine Seereise unternehmen, eines ist sicher: An Bord serviert man Ihnen täglich kulinarische Leckereien. Denn wir alle wissen schließlich, dass gutes Essen Leib und Seele zusammenhält.
Und wenn Sie auch mal eine Bordköstlichkeit zubereiten mögen, haben wir ein einfaches, aber delikates Rezept für Sie:
Gebackener Tomatensalat mit Ziegenkäse-Bruschetta
Rezept für 4 Personen
Zutaten Salat:
1kg Strauchtomaten / geviertelt
2 Zwiebel / in Streifen geschnitten
8 Knoblauch / geschält und halbiert
120 g Oliven schwarz / ohne Stein
4 Grüne Chilischoten / halbiert und entkernt
1 EL Rosmarinnadeln
1 EL Thymianblätter
3 EL Zitronensaft
60 ml Olivenöl
80 ml Balsamico
Meersalz & Zitronenpfeffer
4 Pergamentpapier-Bögen ca. 25x25cm
Zutaten Bruschetta:
1 Ciabatta / ca. 1cm dick geschnitten
100 ml Olivenöl
8 EL Ziegenfrischkäse
Pfeffer schwarz aus der Mühle
Minzblätter
Basilikumblätter
2 Zitronen Abrieb
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, gut durchmischen und ca. 30 Minuten marinieren lassen. Salat portionsweise auf das Pergamentpapier geben, zu einem Säckchen einschlagen, mit einem Bindfaden fixieren, auf feuerfeste Teller oder Tonschalen setzen und im vorgeheiztem Backrohr bei 200 Grad zirka 15 Minuten backen.
Ciabatta in Olivenöl kross anbraten, kurz abkühlen, mit Ziegenfrischkäse bestreichen und mit Pfeffer, Minze, Basilikum und Zitronenabrieb bestreuen.
Säckchen direkt vor den Gästen aufschneiden und zusammen mit dem Bruschetta servieren.
Ich wünsche Ihnen gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachkochen!
Ihr Fritz Pichler
Flotten-Küchenchef
